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酵母エキス

酵母エキスは、酵母が蓄えているアミノ酸やペプチド、ミネラル分といった成分を抽出し、調味料化したものです。安全・安心な食品素材を使用し、従来のうま味調味料・酸分解物にない「風味・呈味成分」を持つのも特徴です。長年にわたるノウハウを活用し、菌株選択から培養・抽出まで独自の製法技術によってつくり上げた酵母エキスは、味のバランスに優れ、あらゆる食品のベースにお使いいただけます。

商品名 形状 荷姿
ウェルネックスYN-1 New パウダー 500g袋×10箱
当社独自のパン酵母エキスの技術による塩味エンハンス効果で、減塩下でも物足りなさを改善し、味のバランス調整ができる塩味様呈味増強素材として開発した機能性酵母エキスです。喫食0.1%の添加で30%以上の減塩効果が得られます。※食塩相当量0.2〜2.0%の食品に対してウェルネックスYN-1を喫食0.1%添加の場合
商品名 形状 荷姿
バーテックス®IG20 微顆粒 1kg袋×10箱・10kg箱
核酸を20%以上含有し、遊離アミノ酸・有機酸を含有する酵母エキスです。
「核酸+遊離アミノ酸+有機酸」等の相乗効果により、少量で味にうま味や厚みを付与できます。
また、酸味抑制や塩味エンハンス効果を有しています。
商品名 形状 荷姿
ハイマックスGL パウダー 1kg袋×10箱・10kg箱
酵母由来のグルタミン酸ナトリウムと核酸を約10:1の比率で含有した、当社独自の香気成分を有した酵母エキスです。
インパクトのある先味と、特長的な香気成分により、素材の風味を引き立たせ、さまざまなエンハンス効果を発揮します。
商品名 形状 荷姿
イーストエキス21-TF ペースト 10kg箱
中分子ペプチドに加え、酵母由来のMSG・IGを含んだ酵母エキスです。
和・洋・中に幅広く用途適性があります。
また、酸味抑制や塩味工ンハンス・かつお風味工ンハンス効果を有しています。
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